醋酸又名乙酸、冰醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的醋酸為無色的吸濕性固體，其凝固點為16.7℃（62℉），凝固后為無色晶體。雖說醋酸是一種弱酸，但具有腐蝕性，其蒸汽對眼、鼻有刺激性作用。

據了解，醋酸是一種由一個羧基和一個甲基組成的簡單的羧酸，在化學工業中，它常被用來制造聚對苯二甲酸乙二酯，該物質即飲料瓶的主要部分。醋酸還被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。

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